Familie | Coprinaceae (Tintlingsartigen)

Bild Art Beschreibung essbar Faltentintling (Coprinus atramentarius) Die Fruchtkörper dieses dickfleischigen Pilzes wachsen von Frühjahr bis Herbst oft in dicht gedrängten Büscheln an Baumstümpfen und absterbenden Bäumen. Der Faltentintling besitzt sehr eng stehende weißschneidige im Alter zerlaufende Lamellen. Dieser Tintling verursacht mit Alkohol genossen beunruhigendes Herzrasen. essbar Schopftintling (Coprinus comatus) Die Form des Schopftintlings ist nahezu zylindrisch. Der Hut nimmt die Gestalt einer Glocke an. Bei älteren Exemplaren zerfließt der Fruchtkörper zu einer schmierigen tintenschwarzen Masse. Der Schopftintling (jung) gehört zu den guten Speisepilzen. ungenießbar Hasenpfote (Coprinus lagopus) Dieser recht häufige Tintling ist einzeln oder in kleinen Gruppen in feuchten Wäldern, an Waldrändern und -lichtungen anzutreffen, seltener in Gärten oder Parks. Der graue behaarte Hut der Jungpilze besitzt zunächst eine eichelförmige Form und schirmt später auf, bis er sich im Alter stark hochwölbt und einreißt. essbar Glimmertintling (Coprinus micaceus) Der Glimmertintling ist sehr häufig und kann sowohl in Wohngebieten als auch mitten im Wald gefunden werden. Die Fruchtkörper stehen vom späten Frühjahr bis zum Winter gesellig in dichten Büscheln oft an Baumstümpfen oder auch auf mit Holzresten vermischter Erde.

Familie | Tricholomataceae (Ritterlingsartige)

Nabelinge (Gattung omphalina) Nabelinge sind kleine Pilze mit zentral eingesenkt genabelten Hüten, die in moosreichen, oft sandigen oder kiesigen Böden vorkommen. Sie ernähren sich saprophag von totem organischem Material und tragen zur Zersetzung in ihrem Ökosystem bei.

Familie | Tricholomataceae (Ritterlingsartige)

Bild Art Beschreibung essbar Rötlicher Lacktrichterling (Laccaria laccata) Dieser Trichterling aus der Familie der Ritterlingsartigen ist ein zierlich bis mittelgroßer Blätterpilz. Der Hut ist fleischrötlich, die dicklichen, entfernt stehenden Lamellen rosa bis fleischrötlich und am oft breitgedrückten oder verdrehten Stiel angewachsen. Der Rötliche Lacktrichterling ist überall häufig und von Sommer bis Herbst in verschiedenen Wäldern, Wegrändern oder Parkanlagen zu finden. Sein Geruch ist unauffällig. Der Pilz ist essbar, wird aber wegen der geringen Ergiebigkeit wenig gesammelt. ungenießbar Nebelkappe (Lepista nebularis) Die Nebelkappe wird auch »Nebelgrauer Trichterling« genannt und ist an vielen Standorten zu finden. Häufig ist im Herbst im Streu von Laub- und Nadelwäldern anzutreffen, wo er oft Hexenringe ausbildet. Er besitzt im jungen Zustand festes, weißes Fleisch. Bei älteren Exemplaren wird es weich und schwammig. Sein Geruch ist unangenehm und erinnert an Schimmelkäse. essbar Violetter Rötelritterling (Lepista nuda) Der Hut vom Violetten Rötelritterling ist anfangs gewölbt (oft halbkugelig) und violett gefärbt und später flach ausgebreitet und eher braun- oder grauviolett. Dieser häufige Pilz wächst im Herbst oder Spätherbst gesellig (auch Hexenringe) in Nadel- und Laubwäldern auf Humusböden, dickem Falllaub oder auch auf Kompost. Auch in Parks oder Gärten kann man ihn finden. Der Violette Rötelritterling gilt als beliebter Speisepilz und hat einen arteigenen Geschmack. essbar Kaffeebrauner Gabeltrichterling (Pseudoclitocybe cyathiformis) Der glatte Hut ist trichterförmig und durch seinen eingerollten Rand gekennzeichnet. Die dichtstehenden stark herablaufenden Lamellen sind im jungen Zustand cremegrau, im Alter entfärben sich die Lamellen. Der Pilz stellt keine großen Ansprüche an seinen Lebensraum. Man findet ihn im Mischwald, an Wald- und Wegrändern, in Hecken, in Mooren oder auch an vergrabenem Totholz. Die Fruchtkörper erscheinen recht spät, sie wachsen einzeln oder gesellig im Spätherbst und in milden Wintern. giftig Brandige Laubwald-Ritterling (Tricholoma ustale) Der in vielen Regionen häufige Brandige Laubwald-Ritterling besitzt einen glattrandigen braunen Hut, der bei Feuchtigkeit recht klebrig-schmierig ist. Der rotbraune Stiel ist gefleckt und relativ blass. Die engstehenden Lamellen sind jung schmutzig-weiß, im Alter rotbraun gefleckt. Die Fruchtkörper stehen einzeln oder gesellig unter Laubbäumen (besonders unter Buchen). Der Geschmack dieses Ritterlings ist etwas bitter. Er wird als leicht giftig eingestuft und kann in größeren Mengen Magen-Darm-Probleme verursachen.

Familie | Amanitaceae (Wulstlingsverwandte)

Bild Art Beschreibung giftig Gelber Knollenblätterpilz (Amanita citrina) Der Gelbe Knollenblätterpilz besitzt einen glattrandigen konvexen Hut, der noch oft Reste des Velums aufweist. Die Färbung ist häufig gelblich, es kommen aber auch weiße Exemplare vor. Dieser nur schwach giftige Knollenblätterpilz ist in vielen Regionen einer der häufigsten Lamellenpilze. Die Fruchtkörper sind einzeln oder gesellig in Laub- und Nadelwäldern auf saurem Boden von Sommer bis Herbst zu finden. Das weiße Fleisch riecht nach rohen Kartoffeln oder Kartoffelkeimen. essbar Grauer Wulstling (Amanita excelsa) Der Graue Wulstling besitzt einen graubraunen Hut mit abwischbaren Flockenresten und einen weißen Stiel mit gerieftem Ring. Er wächst vor allem in Nadel- und Mischwäldern und lebt in enger Partnerschaft mit Bäumen. Obwohl er als essbar gilt, sollte er wegen der Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten nicht von unerfahrenen Pilzsammlern verwendet werden. essbar Rotbrauner Streifling (Amanita fulva) Der Rotbraune Streifling ist an seiner Hutfarbe und seinem glatten Steil erkennbar. Der glatte rotbraune konische Hut hat einen kräftig radial gefurchten Rand und ist später aufschirmend und gebuckelt. Der ringlose Stiel ist wie der Hut gefärbt, aber blasser und nahezu glatt. Der Pilz hat weiße bis cremefarbene Lamellen, die dichtstehend und fest sind. Er ist von Juni bis Oktober vor allem auf nährstoffarmen sauren Boden anzutreffen. Fliegenpilz (Amanita muscaria) Der Fliegenpilz ist neben dem Steinpilz der populärste Pilz. Der Pilz ist giftig, die Wirkung ähnelt dem Alkoholrausch und ruft Störungen der Nerventätigkeit und Verdauungsbeschwerden hervor. Ein gesunder Mensch überwindet meistens schnell diese Vergiftung ohne weitere Folgen. giftig Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) Der Pilz besitzt einen grünlichen, faserigen Hut mit weißen Lamellen und eine knollige, von einer Scheide umhüllte Stielbasis. Er wächst bevorzugt in Laubwäldern in enger Gemeinschaft mit Eichen und Buchen. Sein Verzehr ist lebensgefährlich, da schon kleinste Mengen zu schwerem Leberversagen führen können.

Familie | Amanitaceae (Wulstlingsverwandte)

Bild Art Beschreibung Perlpilz (Amanita rubescens) Der Perlpilz wird auch Rötender Wulstling genannt und besitzt einen anfangs halbkugeligen, später gewölbten, im Alter flach ausgebreitete fleischfarben bis rötlichbraunen Hut. Der zylindrische Stiel ist flaumig, grau, weiß oder fleischrosa gefärbt. Im oberen Stieldrittel befindet sich ein gut ausgeprägter hängender, geriefter Ring, der oft abgefallen ist. Die Fruchtkörper stehen von Juni bis Oktober einzeln oder gesellig in Wäldern, Parks und Gärten. Er ist zwar essbar, aber kein besonders wohlschmeckender Speisepilz und kann nur erfahrenen Sammlern empfohlen werden, da er mit dem giftigen Pantherpilz verwechselt werden kann.

Familie | Marasmiaceae (Schwindlingsartige)

essbar Hallimasch (Armillariella mellea) Der Hallimasch wächst ausschließlich auf lebendem oder totem Holz. Seine Fruchtkörper bedecken in Büscheln Wurzeln und Baumstümpfe. Er ist ein gefährlicher Schädling. Der Pilz ist essbar, ruft aber roh genossen Verdauungsstörungen hervor. ungenießbar Gurkenschnitzling (Macrocystidia cucumis) Ein gutes Kennzeichen der Art ist der samtige mit feinem Flaum überzogene, dunkelbraune glockige Hut mit dem etwas hellen Rand. Der stellenweise recht häufige Gurkenschnitzling kommt auf mit Humus oder Laub- und Nadelstreu vermischten Böden in Wäldern und Gärten vor. Bisweilen trifft man ihn auch auf feuchtem Sägemehl oder Rindenmulch an. Die Fruchtkörper sind einzeln oder in kleinen Gruppen in der Streuschicht der Wälder von Sommer bis Spätherbst zu finden.

Familie | Strophariaceae (Träuschlingsartige)

essbar Rauchblättriger Schwefelkopf (Hypholoma capnoides) Dieser essbare Schwefelkopf hat einen glatten Hut, der oben gewölbt ist. Er kommt fast das ganze Jahr über mit büscheligem Wuchs oft an Stümpfen von Fichten und Kiefern vor. Einige der 17 Arten in der Gattung der Schwefelköpfe sind bitter und ungenießbar, daher Vorsicht beim Sammeln, da die Bestimmung schwierig ist. giftig Grünblättriger Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare) Dieser Schwefelkopf besitzt einen glatten konvexen Hut mit orangebrauner Färbung. Häufig ist er mit weißlichen Velumresten behangen, die teilweise eine Ringzone bilden. Die Lamellen sind dichtstehend angewachsen und im Jungstadium grüngelb, später dann olivbraun mit einem Grünschimmer. Die Erscheinungszeit ist zwischen Mai und Dezember, in milden Wintern auch Anfangs des Jahres. Sein Fleisch schmeckt stark bitter und ist giftig.

Familie | Strophariaceae (Träuschlingsartige)

Bild Art Beschreibung ungenießbar Ziegelroter Schwefelkopf (Hypholoma lateritium) Ein wichtiger Unterschied zu den anderen Schwefelköpfen ist die ziegelrote Hutfarbe und sein relativ großer Fruchtkörper. Er lebt parasitär an oder neben Baumstümpfen von Laub- und seltener Nadelholz, oft sind es Rotbuchen und Eichen, bei den Nadelhölzern meist Fichten. Der Ziegelrote Schwefelkopf ist nicht giftig, er riecht angenehm pilzartig und schmeckt meist etwas bitter und gilt deshalb als ungenießbar. Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis) Der Pilz zeigt einen hygrophanen, orange-braunen Hut und einen gestielten, ringgetragenen Stiel mit schuppigem unteren Bereich. Er wächst büschelig auf totem Laubholz, besonders an Stümpfen von Buche, Birke und Erle. Als Saprobiont zersetzt die Art Holz. essbar Sparrige Schüppling (Pholiota squarrosa) Der Schuppige Schüppling ist an seinem schuppigen, gelbbraunen Hut und Stiel leicht zu erkennen. Er gedeiht auf nährstoffreichen Böden und wächst oft in der Nähe von Bäumen. Seine Lebensweise ist saprotroph und hilft bei der Zersetzung von Totholz im Wald. essbar Grünspanträuschling (Stopharia aeruginosa) Dieser grünspanfarbige Pilz hat einen mit Schleim bedeckten Hut und grauviolette Lamellen. Der Hut ist 3–6 cm breit, der Stiel bis 10 cm lang. Er kommt von August bis November im Laub- und Nadelwald vor, meist gesellig auf modrigem Holz. Dieser giftig aussehende Pilz ist essbar und nach Abziehen der Huthaut als Suppenpilz verwendbar. essbar Rotbraune Riesenträuschling (Stropharia rugosoannulata) Der ockerlich bis ziegelbraune gefärbte Hut hat eine leicht lilarosa Tönung und besitzt anfänglich eine Wölbung, die sich bei zunehmender Reifung abflacht, am Rand aber die dicht gedrängten und blass grauvioletten Lamellen weiterhin abdeckt. Dieser Träuschling wächst zwischen Sommer und Herbst auf Erde, Holz, Pflanzenresten, Stroh, oder gedüngtem Boden. Sein Speisewert wird als gering eingeschätzt. Auf dem Markt wird er als Braunkappe angeboten.

Familie | Hydnangiaceae (Heidetrüffelartigen)

Bild Art Beschreibung essbar Roter Lacktrichterling (Laccaria accata) Der Hut zeigt ziegelrotorange bis lachsrosa Farben und kann trocken verblassen. Er wächst gern in Laub- oder Nadelwäldern, an Wegrändern oder auf Heiden und bildet Mykorrhizen mit vielen Baumarten. Als essbar gilt er zwar, wird aber wegen seiner kleinen Größe und zähen Stiele selten als Premium-Pilz verwendet. essbar Violette Lacktrichterling (Laccaria amethystina) Der lila-bläulich bis violett gefärbte trockene leicht filzige Hut besitzt einen gerieften Rand. Der Stiel ist längs-faserig und wie der Hut gefärbt, an der Stielbasis ist häufig weißlicher Myzelfilz erkennbar. Er wächst von Frühsommer bis in den Spätherbst gesellig auf feuchtem Waldboden zwischen Nadeln und Falllaub. Der Lackbläuling hat einen leicht fruchtartigen Geruch. Er gilt als essbar.

Familie | Agaricaceae (Champignonartige)

ungenießbar Amiant-Körnchenschirmling (Cystoderma amianthinum) Der orangebräunliche hohle Stiel ist zylindrisch und besitzt im oberen Stieldrittel einen flockigen und oft schwachen Ring. Am unteren Ende des Stiels fällt eine flockig-körnige Musterung auf. Der recht häufige Pilz kommt hauptsächlich im Nadelwald (Fichten, Tannen) gern auf sauren Böden vor. Er besiedelt aber auch Laubwälder mit Buchenbestand. Der Pilz gilt als ungenießbar auch aufgrund seines unangenehm erdigen Geruchs. Teilweise wird er auch als essbar bezeichnet, gilt aber als minderwertig. ungenießbar Gelbflockiger Wollstiel-Schirmling (Lepiota magnispora) Das Geflecht aus gelblich-ockerem Hut mit dunkelbrauner Mitte und der wollig-schuppige Stiel machen einen eleganten Eindruck. In humusreichen Laub- und Mischwäldern wächst die Art oft einzelstehend oder in kleinen Gruppen auf dem Boden. Aufgrund der möglichen Verwechslungsgefahr mit giftigen Schirmlingen ist sie nicht zum Verzehr geeignet. ungenießbar Rosablättrige Schirmpilz (Leucoagaricus leucothites) Der Hut zeigt eine weiß-cremefarbene Oberfläche mit freistehenden Lamellen, die im Alter rosa werden. Er bevorzugt kurz gemähte Wiesenkultur und Parkflächen als Lebensraum. Vom Verzehr wird abgeraten, da sowohl Unverträglichkeit als auch Verwechslungsgefahr bestehen.

Familie | Agaricaceae (Champignonartige)

Bild Art Beschreibung Parasolpilz (Macrolepiota procera) Dieser stattliche auch Riesenschirmpilz genannte Pilz kommt einzeln oder gesellig in Wäldern, auf Wiesen oder auch am Wegesrand vor. Der große 10 bis 28cm breite Hut hat einen Buckel und trägt bräunlichen Schuppen. Der aus einer Knolle wachsende bis 40cm lange Stiel besitzt einen verschiebbaren Ring. Die Hüte des Parasolpilzes sind im jungen Zustand sehr schmackhaft. ungenießbar Breitblättriger Holzrübling (Megacollybia platyphylla) Der Pilz besitzt einen hell- bis mittelbraun, konvex bis flach gebuckelten Hut. Die breiten recht festen Lamellen sind nicht sehr dichtstehend. Als Folgezersetzer lebt der Breitblättriger Holzrübling auf Totholz.

Familie | Lepiotaceae (Schirmlingsartige)

Olivbrauner Safranschirmling (Chlorophyllum olivieri) Der Olivenfarbene Safranschirmling besitzt einen hellbeigen Hut mit bräunlichen Schuppen, die sich bei Druck rötlich färben. Er bevorzugt nährstoffreiche Böden und wächst an sonnigen Standorten wie Wiesen und Parkrändern. Als Saprobiont ernährt er sich von verrottendem Material und trägt zur Bodenfruchtbarkeit bei.

Familie | Paxillaceae (Kremplingsartige)

giftig Kahler Krempling (Paxillus involutus) Der Kahle Krempling tritt in Wäldern aller Art auf und gehört zu den am häufigsten vorkommenden Pilzen. Sein Fleisch ist weich, saftig und von säuerlichem Geschmack. Lange wurde dieser Pilz als essbar angesehen, heute ist nachgewiesen, dass er im wesentlichen giftig ist.

Familie | Russulaceae (Täublingsartige)

ungenießbar Goldflüssiger Milchling (Lactarius chrysorrheus) Der orangerote, blass ocker bis lachsfarben gefärbte Hut ist trichterförmig und am Rand eingebogen. Der recht seltene Goldflüssiger Milchling kommt vorzugsweise an moosigen wärmeliebenden Stellen mit Eiche, Buche oder Edelkastanie vor. Dieser Milchling ist wegen seines bitteren Geschmacks ungenießbar. Die Milch schmeckt sehr scharf.

Familie | Russulaceae (Täublingsartige)

Bild Art Beschreibung ungenießbar Leberbraune Milchling (Lactarius hepaticus) Der Leberbraune Milchling hat einen leberfarbenen Hut und produziert gelb verfärbende Milch. Er wächst vor allem in Kiefernwäldern auf sauren Böden. Als ungenießbarer Pilz spielt er vor allem eine Rolle in ökologischen Mykorrhiza-Gemeinschaften. giftig Kirschroter Speitäubling (Russula emetica) Der konvexe Hut des Speitäublings hat eine glatte und oft glänzend, lebhaft scharlach- bis kirschrote Oberfläche und blasst leicht aus, so dass ältere Exemplare auch ockergelb, rosa oder weißfleckig aussehen können. In feuchten Laub- und Nadelwäldern sowie in Mooren ist der Speitäubling weit verbreitet und vielerorts noch häufig. Die Fruchtkörper erscheinen einzeln oder gesellig zwischen Juli und November. essbar Brauner Ledertäubling (Russula integra) Braune, feste Hüte mit weißen, später ockergelben Lamellen und einem steifen, weißlichen Stiel kennzeichnen den Ledertäubling. Die Art wächst vorwiegend unter Nadelbäumen auf humusreichen, sauren bis neutralen Böden. Jung und gut durchgegart ist der Pilz essbar und hat einen mild-nussigen Geschmack.

Familie | Auriculariaceae (Ohrlappenpilzverwandte)

essbar Judasohr (Auricularia auriculajudae) Das Judasohr hat eine flaumig behaarte Oberfläche und ohrförmige Fruchtkörper sowie eine geaderte gelbbraune Fruchtschicht. Die Unterseite ist bei jungen Exemplaren zunächst grau, verfärbt sich aber später bräunlich. Die dachziegelartigen ganzjährigen Fruchtkörper kommen einzeln oder in Büscheln auf der Rinde oder auf nacktem Totholz vor. Die Pilze sind auf Laubholz in feuchten Wäldern anzutreffen, besonders häufig an alten Holunderästen, selten auch einmal auf Nadelbäumen. essbar Gallertiger Zitterzahn (Pseudohydnum gelatinosum) Die Fruchtkörper des Gallertigen Zitterzahns sind muschel-, zungen- bis konsolenförmig. Die Hutoberfläche ist leicht aufgerauht oder flaumig. Auf der Unterseite besitzt er vertikal ausgerichtete Stacheln, die von der Fruchtschicht überzogen sind. Der Zitterzahn lebt auf stark vermorschten und durchfeuchteten Nadelholzstümpfen (Fichten, Kiefern und Tannen), sehr selten auf Laubholz.

Familie | Sparassidaceae (Gluckenverwandte)

Bild Art Beschreibung essbar Krause Glucke (Sparassis crispa) Der Fruchtkörper der Krausen Glucke hat einen kurzen, dicken Strunk und endet in einem kurzen Stiel, der allerdings im Erdboden verborgen sein kann und erinnert ein wenig an einen Blumenkohl. Die krausen, blattartigen Elemente sind zumeist gelblich, manchmal aber auch weiß oder im Alter bräunlich gefärbt sind. Die Pilze gedeihen vom Spätsommer bis Herbst meist einzeln auf Stümpfen und am Grund geschädigter Stämme. Die parasitäre Krause Glucke ist mancherorts ziemlich häufig. Sie befällt die Wurzeln von Kiefern, Fichten oder Tannen und ruft eine Braunfäule hervor.

Familie | Inocybaceae (Risspilzverwandte)

ungenießbar Gemeiner Trompetenschnitzling (Tubaria furfuracea) Der Gemeine Trompetenschnitzling ist häufig an abgestorbenem Laub-, seltener an Nadelholz zu finden, er kommt auch in Gärten und Parks vor. Man findet ihn auf Baumstümpfen, Holzresten, Wurzeln, Rindenmulch und Sägemehl. Die Fruchtkörper erscheinen von etwa Oktober bis Juni, das Winterhalbjahr wird bevorzugt (Funde unter Schnee sind regelmäßig). Er erscheint oft gesellig bis büschelig.

Familie | Cyphellaceae (Fingerhutverwandte)

ungenießbar Violetter Knorpelschichtpilz (Chondrostereum purpureum) Die flach aufsitzenden Fruchtkörper dieses Schichtpilzes sind im Jungstadium violett im Alter weiß-bräunlich gefärbt. Ihre Form ist krustenförmig, am Rand wellig und sie sind dachziegelartig übereinander verwachsen. Der Pilz wächst auf Laubholz (seltener Nadelholz). Er befällt das Holz bereits im gesunden Zustand oder als Folgezersetzer das Totholz. Oft sind seine Fruchtkörper an den frischen Schnittflächen gefällter Birken und Buchen zu finden.

Familie | Physalacriaceae (Rindenschwammartige)

essbar Gemeiner Samtfußrübling (Flammulina velutipes) Diese auch Winterrübling genannte Art ist durch seinen kräftigen samtig am Unterteil dunklen schwarzbraunen stets ringlosen Stiel charakterisiert. Das Vorkommen ist meist an noch lebenden, aber bereits geschwächten Laubbäumen und Stümpfen gebunden. Diese kälteliebende essbare Pilzart kommt von Oktober bis April vor. Er zählt zu den wenigen Pilzen, die die ersten Fröste überdauern und besonders in milden Wintern gedeihen. essbar Fichtenreizker (Lactarius deterrimus) Der Fichtenreizker besitzt einen orangefarbenen Hut, der häufig grün fleckig wird, sowie orange Lamellen und einen ebenfalls orange gefärbten Stiel. Er wächst vor allem in Fichtenwäldern und bildet dort eine enge Lebensgemeinschaft mit den Wurzeln der Fichte. Sein orangefarbener Milchsaft und seine Verfärbung zu rötlichen und später grünlichen Tönen sind charakteristisch.

Familie | Physalacriaceae (Rindenschwammartige)

Bild Art Beschreibung ungenießbar Buntstieliger Helmling (Mycena inclinata) Der Pilz zeigt einen kegelig-glockigen Hut in graubraunen Tönen und einen auffallend farbverlaufenden Stiel von hell bis dunkler Basis. Er wächst bevorzugt in alten Laubwäldern auf zersetzenden Eichenstubben in dichten Büscheln. Zum Verzehr ist er ungeeignet und wird üblicherweise nicht gesammelt. essbar Beringte Schleimrübling (Oudemansiella mucida) Der Pilz besitzt durchscheinend weiße, schleimüberzogene Hüte und zarte Stiele mit Ring. Er setzt abgestorbenes Buchenholz frei um und bildet Fruchtkörper im Spätsommer bis Herbst. Essbar ist er nur nach gründlichem Entfernen des Schleims, zudem ist er wegen seiner geringen Substanz kaum nützlich für die Küche. essbar Flockiger-Mistfaserling (Psathyrella hirta) Der Flockiger-Mistfaserling hat eine glatte kugelige Hutoberfläche mit weißen flockigen Velumresten bis zur Hutmitte. Die Hutfärbung weist bei jungen Pilzen verschiedene Brauntöne auf. Ausgeblasste Exemplare sind gelbbräunlich bis hell ockerlich. Die vorwiegend im Herbst wachsende Faserling kommt teils einzeln oder gesellig bis büschelig auf verschiedenem Dung (Rind, Pferd, Wild) vor. essbar Wurzelnder Schleimrübling (Xerula radicata) Der feucht schmierige zunächst kegelige Hut ist hell gelbbraun gefärbt. Ausgebreitet ist er leicht gebuckelt. Der sehr lange holzig-zähe Stiel ist tief im Substrat wurzelnd. Er kommt im Mischwald vor. Bevorzugt werden aber Rotbuchen- und andere buchenreiche Habitate. Der Wurzelnde Schleimrübling ist nur als Mischpilz brauchbar.

Familie | Fomitopsidaceae (Baumschwammverwandte)

Rotrandiger Baumschwamm (Fomitopsis pinicola) Der Rotrandige Baumschwamm ähnelt dem Zunderschwamm unterscheidet sich aber durch die gelbe bis rote Farbe der frischen Zuwachskante gerade bei älteren Fruchtkörpern. Die mehrjährigen Fruchtkörper sind im Jungstadium unförmig später hutförmig geformt. Der Pilz lebt ganzjährig an lebenden oder abgestorbenen Laub- und Nadelbäumen, wobei die Gemeine Fichte bevorzugt wird. Seine Lebensweise ist parasitisch, er gilt durch Abbau von Zellulose als Braunfäuleerreger.

Familie | Pleurotaceae (Seitlingsverwandte)

Bild Art Beschreibung essbar Austern-Seitling (Pleurotus ostreatus) Der Pilz weist muschelförmige, grauweiße bis hellbraune Hüte mit seitlich angesetzten Stielen auf. Er wächst bevorzugt an alten Laubholzstämmen oder Stubben in Parks oder Wäldern. In der Küche erfreut er sich großer Beliebtheit und wird weltweit als Speisepilz kultiviert.

Familie | Mycenaceae (Helmlingsverwandte)

ungenießbar Olivgrauer Helmling (Mycena arcangeliana) Der Olivgraue Helmling hat einen olivgrauen, glockenförmigen Hut und wächst in Laubwäldern auf totem Holz. Er ernährt sich von abgestorbenem Material und ist ungenießbar. ungenießbar Gelborangemilchender Helmling (Mycena crocata) Der Gelborangemilchende Helmling hat einen kleinen, orange-braunen Hut und einen auffällig orangefarbenen Stiel. Er lebt in feuchten Laubwäldern auf morschem Holz und ernährt sich von totem Holz. Der Pilz ist nicht essbar, wird aber wegen seiner leuchtenden Farbe geschätzt. ungenießbar Große Blut-Helmling (Mycena haematopus) Der Große Blut-Helmling ist purpurrot mit dünnem Stiel und blutrot ausfließendem Saft. Die Pilze treten büschelig auf verrottendem Laubholz in schattigen Wäldern auf. Als Holzzerleger gewinnen sie ihre Nahrung saprobiontisch aus toten Holzsubstanzen. ungenießbar Gelbstieliger Nitrathelmling (Mycena renati) Die glatte Hutoberfläche dieses Helmlings ist matt und radialfaserig. Der Rand ist etwas gerieft und heller. Der Pilz ist rosabräunlich-ockerfarben gefärbt und besitzt eine glockig-kegelig bis halbkugelig Form. Er kommt von Frühling bis Herbst büschelig auf Totholz in Mischwäldern vor. Oft ist er an feuchten Stellen und Buchenstämmen zu finden.

Familie | Mycenaceae (Helmlingsverwandte)

Bild Art Beschreibung giftig Rosa Rettich-Helmling (Mycena rosea) Dieser häufige Helmling ist kräftig rosa gefärbt. Er besitzt einen glatten, in der Mitte etwas gebuckelten Hut, der am Rand etwas heller und gerieft ist. Der helle weißlich-rosa gefärbte Stiel ist zylindrisch, an der Basis filzig und im Alter hohl. Der Rosa Rettich-Helmling bildet seine Fruchtkörper in kleinen Gruppen im Laub. Rettichhelmlinge enthalten Muscarin und sind deshalb als giftig einzustufen.

Familie | Helotiaceae

ungenießbar Gallertbecher (Familie helotiaceae) Die Gallertbecher bilden ungestielte Fruchtkörper aus, die zuerst kugelig geschlossen und rundlich, dann becher- oder schalenartig geformt sind. Sie sind rötlich bis violett gefärbt und haben eine gallertige Konsistenz. Die recht häufigen ungenießbaren Pilze leben von totem organischen Material. Sie wachsen bei genügend Feuchtigkeit an Totholz von Laubbäumen (oft Buche), an morschen Stümpfen oder an abgestorbenen Ästen. Man kann sie im Herbst und auch in milden Wintern finden

Familie | Omphalotaceae

ungenießbar Gefleckter Rübling (Collybia maculata) Der weiße recht fleischige Blätterpilz hat dicht gedrängte Lamellen und einen anfangs flach gewölbten Hut. Kennzeichnend für den gefleckten Rübling sind die rostbraunen Flecken, die ältere Exemplare an Hut und Stiel bekommen. Sein Fleisch hat einen bitteren Geschmack. essbar Horngraue Rübling (Rhodocollybia butyracea) Der Horngraue Rübling wird als eine Varietät des Butterrüblings angesehen. Er zeichnet sich durch seinen braunen, fettig glänzenden Hut aus. Er gedeiht in feuchten, humusreichen Wäldern und trägt durch Zersetzung von Laub zur Bodengesundheit bei.

Familie | Cortinariaceae (Schleierlingsverwandte)

essbar Dunkelvioletter Schleierling (Cortinarius violaceus) Der Violette Schleierling ist durch seine intensive violette Farbe leicht erkennbar. Er wächst in kühlen, feuchten Wäldern auf sauren Böden und lebt in Symbiose mit verschiedenen Bäumen. Über den Mykorrhiza-Austausch gewinnt er Mineralstoffe und trägt zur Waldgesundheit bei.

Familie | Psathyrellaceae (Mürblingsverwandte)

Bild Art Beschreibung essbar Wässriger Mürbling (Psathyrella piluliformis) Die Hüte sind hygrophan, dunkelbraun bei Feuchtigkeit und blass bei Trockenheit, mit gelegentlichen Veilstücken. Der Pilz besiedelt feuchtes Totholz in schattigen Wäldern, meist an Stümpfen und Ästen. Er gilt als essbar, doch aufgrund seiner fragilen Struktur und Verwechslungsgefahr kaum praktisch nutzbar.

Familie | Pluteaceae (Dachpilzverwandte)

essbar Rehbrauner Dachpilz (Pluteus cervinus) Der Pilz zeigt einen mittel- bis dunkelbraunen Hut mit freistehenden Lamellen, die sich von weißlich zu lachsbraun verfärben. Er wächst überwiegend auf abgestorbenem Laubholz oder Holzresten im Wald- oder Parkbereich als Holzzerleger. Obwohl essbar, wird er geschmacklich nur mäßig geschätzt und selten gesammelt. essbar Großer Scheidling (Volvariella gloiocephala) Der Große Scheidling ist ein großwüchsiger Pilz mit freistehenden, rosa nachfärbenden Lamellen und einer markanten Scheide an der Stielbasis. Er wächst bevorzugt auf nährstoffreichen, vom Menschen beeinflussten Standorten wie Gärten oder Kompostflächen. Obwohl er essbar ist, wird vom Verzehr dringend abgeraten, da er leicht mit tödlich giftigen Pilzen verwechselt werden kann.

Familie | Hymenogastraceae

ungenießbar Geflecktblättriger Flämmling (Gymnopilus penetrans) Der Pilz besitzt einen zimt- bis ockerfarbenen Hut mit später gefleckten Lamellen und einem helleren Stiel. Er wächst bevorzugt auf morschem Holz von Nadelbäumen in Wäldern und an Holzresten am Boden. Eine Verwendung als Speisepilz wird nicht empfohlen, da er bitter ist und mit anderen Arten verwechselt werden kann.

Familie | Entolomataceae (Rötlingverwandte)

essbar Seidiger Rötling (Entoloma sericeum) Der Hut ist seidig schimmernd, hat oft einen kleinen Buckel und die Lamellen werden rosa-farben mit der Reife. Er wächst hauptsächlich auf mageren Wiesen oder beweideten Flächen und gelegentlich in lichten Waldstellen. Zum Sammeln oder Verzehr eignet sich diese Art nicht, sie gilt als ungenießbar oder verdächtig.